Кипр расположен на пересечении трех основных флористических зон – Европы, Азии и Африки. Такое стратегическое положение обеспечило острову удивительное ботаническое разнообразие: здесь зарегистрировано около 1950 видов цветковых растений. Примерно 8 процентов местной флоры, а это 139 эндемичных видов и подвидов, не встречаются больше нигде на Земле.
Разнообразие местных условий – от прибрежных песчаных дюн до гор высотой 1952 метра – создает множество микроклиматических зон и геологических особенностей, которые идеально подходят для такой богатой флоры. Параллельно с этим на террасированных склонах процветает виноделие: лозы растут здесь тысячи лет, производя такие сорта, как Коммандария, история которой насчитывает более 800 лет.
Когда дикие цветы преображают ландшафт
Первые орхидеи на Кипре зацветают в январе, а к середине февраля сельская местность уже оживает свежими зелеными лугами и цветущими миндальными деревьями. Лучшее время для наблюдения за цветением на Кипре – с конца февраля до конца апреля. Обилие цветов напрямую зависит от количества осадков предыдущей зимой, поскольку летняя жара, начинающаяся с апреля, прекращает цветение диких растений. В мае и июне дикие цветы практически не встречаются.
В зимние месяцы появляются различные лесные виды: цикламены, нарциссы, крокусы и мускари. Эндемичный Cyclamen cyprium, встречающийся только на Кипре, в изобилии растет в тенистых каменистых местах вдоль юго-западного побережья и в северном горном массиве. С февраля по апрель розовые цикламены пробиваются из скалистых предгорий и зарослей, создавая поразительное украшение у Купален Афродиты.
Когда весна переходит в лето и остров нагревается, самые яркие весенние цветы распускаются в полную силу. Асфодели, календула и три разновидности ладанника – Cistus creticus, Cistus parviflorus и Cistus salviifolius – создают буйство красок во всех направлениях. С февраля по май в предгорьях можно увидеть лютиковые растения, такие как тюрбановидный лютик и персидский ранункулюс. Они цветут самыми разными оттенками – от кремового до желтого, темно-алого и белого с красными вкраплениями.
Эндемичные виды гор Троодос
Самая высокая часть горы Олимпос, выше 1500 метров, покрыта снегом с января по апрель. Эта зона характеризуется редкими зарослями черной сосны (Pinus nigra). Земля под соснами покрыта разнообразными растениями, многие из которых эндемичны: Alyssum cypricum, Alyssum troodi, Arabis purpurea, Crocus cyprius, Euphorbia veneris, Nepeta troodi и Onosma troodi.
Crocus cyprius можно найти на краю тающего снега. Другие эндемики, такие как Arabis purpurea, Euphorbia veneris и Ranunculus cadmicus подвид cyprius, также цветут в марте и апреле. К маю низины высыхают, но растения высокогорного Троодоса как раз начинают цвести. Помимо майских цветов, в июне стоит искать Cephalorrhynchus cyprius, Dianthus cyprius подвид troodi, Hypericum confertum подвид stenobotrys и Saponaria cypria.
Зона от 0 до 1500 метров покрыта калабрийской сосной (Pinus brutia) с примесью Quercus alnifolia – эндемичного дуба, который также называют золотым из-за цвета нижней стороны листьев. В этой зоне также растут земляничное дерево (Arbutus andrachne), стиракс лекарственный (Styrax officinalis), ладанник критский (Cistus cretica) и ладанник мелкоцветковый (Cistus parviflora). Среди ладанников разбросаны ароматные шалфеи, включая Salvia fruticosa и эндемичный Salvia willeana.
Древние виноградники в горных деревнях
Район Пицилия расположен на восточных склонах горного массива Троодос. Живописные деревни цепляются за склоны гор среди виноградников, садов с миндальными и ореховыми деревьями и поразительного разнообразия диких цветов. Потребность в сельскохозяйственных землях на протяжении многих веков приводила к вырубке лесов. В подходящих местах виноградники и сады заменили сосновые леса.
Многие кипрские виноградники разбиты на крутых террасах на большой высоте. На меньших высотах, на западной оконечности острова, виноградники на высоте 700 метров используют морские бризы для производства вин прохладного климата с содержанием алкоголя от 11 до 12,5 процентов. С видом на Средиземное море, моря 65-100-летних кустовых лоз способствуют более медленному созреванию. Ориентация виноградника может создавать заметные различия даже на одной высоте.
Винодельня Киперунда посадила два виноградника Ксинистери на высоте 1200 метров. Оба урожая 2022 года достигли 12,5 процентов алкоголя, но дали совершенно разные вина. Залитая солнцем западная версия предложила первичные персиковые и минеральные нотки, легкие цветочные оттенки, гладкую полнотелую текстуру и долгое послевкусие. Более прохладный восточный виноградник, обращенный к утреннему солнцу, дал больше цветочных, зеленых травяных и цитрусовых вкусов со значительно большей кислотностью и гораздо более тонкой вязкостью.
Местные сорта винограда, которые стоит знать
Ксинистери – основной белый сорт винограда на Кипре, составляющий около 30 процентов виноградных насаждений. Этот древний сорт обладает способностью к выдержке. Винтажи Kyperounda Petritis 2013 и 2004 годов демонстрируют интригующее развитие третичных ароматов консервированного лимона, цедры, пчелиного воска и тостов, напоминающее старый рислинг из долины Клэр.
Яннуди – старый красный сорт, найденный в 500-летних заброшенных виноградниках вместе с Мавро и Ксинистери. Это неодомашненный дикий виноград, женские цветки которого требуют совместной посадки с Ксинистери для опыления, хотя Мавро и Сира также подходят. Обычно чередуют каждые две-три лозы. Ароматика и вкусы Яннуди тяготеют к травяным ноткам лаврового листа и бальзамическим оттенкам с примесью пряных, жареных красных и черных фруктов.
Лефкада – еще один красный сорт, требующий совместной посадки с Ксинистери. Он печально известен своей сложностью в винограднике и поздним созреванием: стебли иногда остаются зелеными даже когда плоды созревают. Чрезвычайно танинная Лефкада требует легкой экстракции и бережного обращения, чтобы избежать терпкости. Бамбакада кажется идеальной для любителей Нерелло Маскалезе или Альфрошейро, предлагая живую смесь красных и черных фруктовых характеристик с шелковистой текстурой и тонкой структурой.
Мавро, знаменитая старая основа Коммандарии, производит восхитительно простые вина с вишневыми нотками – легкотелые, с тонкими танинами и освежающе сочные.
Коммандария – старейшее именное вино в мире
Коммандария имеет статус старейшего именного вина в мире, которое до сих пор производится, с более чем 800-летней задокументированной историей. Рыцари Святого Иоанна усовершенствовали этот сладкий янтарный нектар в XII веке во время своего правления на Кипре. Вино производится из подвяленных на солнце ягод, обычно Ксинистери и Мавро, выращенных в определенных деревнях винодельческого региона Красохория.
Метод производства остается традиционным. После сбора урожая виноград раскладывают на солнце для концентрации сахаров путем частичного обезвоживания. Это создает интенсивно сладкое сусло, которое медленно ферментируется, в результате чего получается насыщенное десертное вино со сложными вкусами сухофруктов, орехов и карамели. Вино выдерживается в старых дубовых бочках по системе солера, где молодые вина смешиваются со старыми винтажами, поддерживая постоянство из года в год.
В октябре и ноябре листья меняют цвет в Троодосе, а виноградники приобретают золотистые и багряные оттенки на фоне кристально чистого солнечного света. В конце октября, в первые десять дней сентября, в Лимассоле проходит ежегодный Винный фестиваль – оживленный период празднования сбора урожая винограда с бесплатным местным вином.
