Еда и вино

Пелагический промысел на Кипре

За скалистыми берегами Кипра и прозрачными мелководьями начинается совсем другой мир - открытое Средиземное море. Здесь, на глубине, где дно теряется в синей бесконечности, обитают одни из самых сильных и быстрых рыб моря. Это пелагические виды, и именно они веками формировали рыболовную культуру Кипра. © Kye Turnbull inaturalist.org Но кто эти странники открытого моря и…

Подробнее

Купес – культовый кипрский стритфуд

Золотистые, хрустящие и невероятно вкусные купес - одно из самых узнаваемых традиционных блюд уличной кухни Кипра. Эти жареные во фритюре булгуровые пирожки можно встретить в пекарнях, на деревенских праздниках, местных рынках и семейных застольях по всему острову, и они стали неотъемлемой частью кипрской кулинарной культуры. libraarte.com На первый взгляд купес может показаться простым блюдом, но…

Подробнее

Как высота формирует кипрские вина

Виноградники Кипра занимают южные склоны гор Троодос на высоте от 250 до 1500 метров над уровнем моря. По этому показателю они входят в число самых высокогорных в Европе. Виноградник Петралона, принадлежащий винодельне Tsiakkas, расположен на высоте от 1440 до 1480 метров, а участки винодельни Kyperounda находятся между 1400 и 1500 метрами. theepochtimes.com Эти высокогорные места…

Подробнее

Сбор урожая оливок на Кипре

Сбор урожая оливок на Кипре - это традиция, уходящая корнями в глубину 6000 лет, связывающая современных киприотов с их древними земледельческими корнями. Это ежегодное событие проходит с октября по январь примерно в 400 деревнях, где оливковые деревья процветают в средиземноморском климате острова. Сбор урожая сочетает практическую необходимость с культурным ритуалом, объединяя семьи и общины для…

Подробнее

Улитки на Кипре

Улитки, которых на Кипре называют караоли, относятся к классу брюхоногих моллюсков. Для киприотов эти создания - не просто еда. Они связаны с древними традициями, сменой времён года и семейными воспоминаниями. Археологи обнаружили в Пафосе окаменелости улиток возрастом в несколько тысяч лет. Киприоты собирали улиток после первых дождей, готовили их по рецептам, передававшимся из поколения в…

Подробнее

Блюда с халлуми – повседневный сыр Кипра

Халлуми - самый известный пищевой продукт Кипра, и для большинства киприотов он просто часть повседневной жизни. Его подают на завтрак, включают в мезе, готовят на семейных барбекю и едят как быстрый перекус в любое время дня. Мировой рынок халлуми оценивается примерно в 500 миллионов долларов США в год, а сам сыр составляет 13,4% всего экспорта…

Подробнее

История кипрского клефтико

Клефтико - это традиционное блюдо из баранины, которое готовится в запечатанной печи много часов, пока мясо не станет настолько нежным, что будет отделяться от кости. Название происходит от греческого слова "клефтис", что означает вор. flawlessfood-co-uk Для блюда используют баранину или козлятину, нарезанную крупными кусками на кости. Приправы самые простые: соль, орегано, лавровый лист, лимонный сок…

Подробнее

Праздники урожая на Кипре и сезонная жизнь общин

Кипрские деревни хранят богатые традиции праздников урожая, которые отмечают сельскохозяйственные циклы и собирают общины вместе для празднования. Эти ярмарки проходят в течение всего года, каждая приурочена к сбору определённых культур - от клубники весной до винограда осенью. In-Cyprus Горные деревни Троодоса и равнинные сельскохозяйственные общины организуют мероприятия, которые превращают тихие поселения в оживлённые центры еды,…

Подробнее

Фестивали сбора винограда на Кипре

Фестивали сбора винограда на Кипре - одна из самых устойчивых культурных традиций острова, посвященная ежегодному сбору урожая, который поддерживает кипрское сельское хозяйство уже более 6000 лет. Эти праздники проходят в основном в сентябре и октябре в винодельческих деревнях Троодосских гор и района Лимасола. CyprusMail Празднования объединяют древние ритуалы в честь Диониса, греческого бога вина и…

Подробнее

Explore categories