Τοπική Κουζίνα και Θαλασσινά

Πελαγική αλιεία στην Κύπρο

Πελαγική αλιεία στην Κύπρο

Πέρα από τις βραχώδεις ακτές της Κύπρου και τα ρηχά, καταγάλανα νερά της, απλώνεται ένας εντελώς διαφορετικός κόσμος - η ανοιχτή Μεσόγειος. Εκεί, στα βαθύτερα νερά όπου ο βυθός χάνεται στο απέραντο γαλάζιο, ζουν μερικά από τα πιο δυνατά και γρήγορα ψάρια της θάλασσας. Αυτά είναι τα πελαγικά είδη, που εδώ και αιώνες έχουν αφήσει…

Διαβάστε Περισσότερα
Κούπες – το εμβληματικό κυπριακό street food

Κούπες – το εμβληματικό κυπριακό street food

Χρυσαφένιες, τραγανές και γεμάτες γεύση, οι κούπες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά street foods της Κύπρου. Τις βρίσκεις σε φούρνους, σε πανηγύρια χωριών, σε τοπικές αγορές και σε οικογενειακά τραπέζια σε όλο το νησί. Αυτά τα τηγανητά κελύφη από πλιγούρι έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης. libraarte.com Με μια πρώτη ματιά μπορεί…

Διαβάστε Περισσότερα
Σαλιγκάρια στην Κύπρο

Σαλιγκάρια στην Κύπρο

Τα σαλιγκάρια, που στην Κύπρο λέγονται καράολοι, ανήκουν στην κλάση των γαστερόποδων. Στην Κύπρο δεν θεωρούνται απλώς ένα φαγητό. Είναι δεμένα με παλιές παραδόσεις, με τον κύκλο των εποχών και με οικογενειακές αναμνήσεις. Αρχαιολόγοι έχουν βρει στην Πάφο απολιθώματα σαλιγκαριών που χρονολογούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι Κύπριοι συνήθιζαν να μαζεύουν σαλιγκάρια μετά τις πρώτες…

Διαβάστε Περισσότερα
Πιάτα με χαλλούμι – το καθημερινό τυρί της Κύπρου

Πιάτα με χαλλούμι – το καθημερινό τυρί της Κύπρου

Το χαλλούμι είναι το πιο γνωστό κυπριακό προϊόν διατροφής και, για τους περισσότερους Κυπρίους, αποτελεί απλώς μέρος της καθημερινότητας. Βρίσκεται στο πρωινό, στους μεζέδες, στα οικογενειακά μπάρμπεκιου και σε ένα γρήγορο σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η παγκόσμια αγορά χαλλουμιού αποφέρει περίπου 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ τον χρόνο, ενώ το χαλλούμι αντιστοιχεί στο 13,4% του…

Διαβάστε Περισσότερα
Η ιστορία πίσω από το κυπριακό κλέφτικο

Η ιστορία πίσω από το κυπριακό κλέφτικο

Το κλέφτικο είναι ένα παραδοσιακό φαγητό με αρνί, που ψήνεται σε καλά σφραγισμένο φούρνο για πολλές ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει τόσο μαλακό που να ξεκολλά από το κόκαλο. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «κλέφτης». flawlessfood-co-uk Στο πιάτο χρησιμοποιείται αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες και πάντα με το κόκαλο. Τα…

Διαβάστε Περισσότερα
Πώς η θάλασσα διαμορφώνει την ταυτότητα της Κύπρου

Πώς η θάλασσα διαμορφώνει την ταυτότητα της Κύπρου

Τα θαλασσινά στην Κύπρο δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι κοινωνικό σήμα, τρόπος να τηρούνται οι θρησκευτικοί κανόνες και μια κοινή γλώσσα που ενώνει οικογένειες, κοινότητες και γενιές. Παρότι το νησί συνδέεται συχνά με παραδόσεις βασισμένες στο κρέας, η θάλασσα επηρεάζει διακριτικά τον τρόπο με τον οποίο οι Κύπριοι συναντιούνται, γιορτάζουν, νηστεύουν και μετρούν τον χρόνο.…

Διαβάστε Περισσότερα
Οι παραδόσεις των θαλασσινών στην Κύπρο

Οι παραδόσεις των θαλασσινών στην Κύπρο

Τα θαλασσινά στην Κύπρο δεν είναι απλώς μια κατηγορία φαγητού. Είναι κομμάτι της καθημερινής ζωής, των εποχών και της θρησκευτικής παράδοσης, διαμορφωμένα από τη γεωγραφία του νησιού και τη μακρόχρονη σχέση του με τη Μεσόγειο. pxhere Εδώ και αιώνες, τα ψάρια και τα θαλασσινά θρέφουν οικογένειες, συνοδεύουν ημέρες νηστείας και γιορτής και βρίσκονται στο κέντρο…

Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακό Φαγητό και Εκδηλώσεις Μεζέ

Παραδοσιακό Φαγητό και Εκδηλώσεις Μεζέ

Το φαγητό στην Κύπρο σπάνια αφορά μόνο αυτό που βρίσκεται στο πιάτο. Αφορά τον χρόνο, τη γενναιοδωρία και την απλή πράξη του να είσαι μαζί με άλλους. Μία από τις πιο χαρακτηριστικές εκφράσεις αυτού του τρόπου ζωής είναι το μεζέ, μια μακρά, κοινή γευστική εμπειρία που αποτελείται από πολλά μικρά πιάτα που φτάνουν σταδιακά στο…

Διαβάστε Περισσότερα
Η Σούβλα στην Κύπρο

Η Σούβλα στην Κύπρο

Η σούβλα δεν είναι απλώς ένας τρόπος μαγειρέματος κρέατος στην Κύπρο. Είναι ένας κοινωνικός ρυθμός, μια κοινή κατανόηση ότι κάποια γεύματα θέλουν χρόνο. Χτισμένη γύρω από μεγάλα κομμάτια κρέατος που γυρίζουν αργά πάνω από κάρβουνα, η σούβλα μετατρέπει το μαγείρεμα σε γεγονός και το φαγητό σε συλλογική ανταμοιβή. Να καταλάβεις τη σούβλα σημαίνει να καταλάβεις…

Διαβάστε Περισσότερα