In den traditionellen Dörfern Zyperns gab es neben den Wohnhäusern immer spezialisierte Gebäude, die das landwirtschaftliche Leben und die handwerkliche Produktion unterstützten. In jedem Haus befand sich ein Vorratsraum namens Jellari, in dem Gemüse, Mehl, Öl, Wein, Oliven und andere Erzeugnisse gelagert wurden. Auch Arbeitsgeräte wie Pflüge, Schaufeln und Äxte fanden hier ihren Platz. Oft war der Vorratsraum mit einem Stall für Tiere verbunden.
Diese funktionalen Räume waren fester Bestandteil der Dorfarchitektur. Sie ermöglichten es den Familien, Ernten zu verarbeiten, Vieh unterzubringen, Handwerksprodukte herzustellen und Vorräte anzulegen, die sie durch die Jahreszeiten brachten. Die Werkstätten, in denen Töpfer Ton formten, die Olivenmühlen, in denen Öl gepresst wurde, und die Tischlereien, in denen Möbel entstanden, waren gemeinschaftliche Einrichtungen, die das wirtschaftliche und soziale Leben der Dörfer prägten.
Der Jellari und die Tierställe
Der Jellari diente als zentraler Lagerraum des Haushalts und befand sich oft im Erdgeschoss zweistöckiger Häuser. Die dicken Steinmauern sorgten für kühle, dunkle Bedingungen, die ideal waren, um Lebensmittel während der heißen zypriotischen Sommer zu konservieren. Familien lagerten Getreide in großen Tongefäßen, den sogenannten Pitharia, Olivenöl in kleineren Behältern, Wein in Holzfässern oder Tonamphoren, und getrocknete Früchte sowie Gemüse hingen von den Deckenbalken. Die Temperatur im Jellari blieb
das ganze Jahr über stabil und verhinderte so Verderb und Insektenbefall.
Die Tierställe lagen direkt neben dem Jellari oder waren mit ihm verbunden. Bei zweistöckigen Häusern konnten die Haustiere im Erdgeschoss untergebracht werden, während die Menschen im ersten Stock wohnten. Der Wirtschaftsbereich umfasste Küche, Lagerräume und kombinierte Waschbereiche. Auch die Ställe befanden sich in diesem Bereich und bildeten kompakte funktionale Zonen. In türkisch-zypriotischen Haushalten waren Ställe im Innenhof üblich, während griechisch-zypriotische Familien Hühner oder Kaninchen dort meist nicht hielten, da dies als Eindringen der Natur in den häuslichen Bereich galt.
Esel, Maultiere, Ziegen, Schafe und Hühner brauchten Schutz vor Wetter und Raubtieren. Die Stallbereiche hatten steinerne Futtertröge, Anbindepfosten und Abflussrinnen für die Abfallentsorgung. Die Familien reinigten die Ställe täglich und nutzten den Tiermist als Dünger für Gärten und Felder. Durch die Nähe der Tiere zum Wohnbereich gab es ständigen Kontakt, und Kinder lernten die Tierhaltung durch tägliche Mithilfe beim Füttern und Versorgen.
Olivenmühlen und Ölverarbeitung im Dorf
Olivenmühlen waren große gemeinschaftliche Investitionen, zu denen mehrere Familien ihre Ernten zum Pressen brachten. Die Olivenmühle in Platanistasa zeigt den gesamten Prozess von der Olivenernte bis zur Ölgewinnung. Von Ende Oktober bis Ende Februar gingen die Dorfbewohner auf die Felder, um Oliven zu sammeln – eine Praxis, die Louvima genannt wurde.
Die Mühlen hatten große runde Steintröge mit schweren runden Mühlsteinen, meist aus Kalkstein. Die Oliven wurden in die runde Mühle geschüttet, und der große, schwere Mühlstein wurde dann immer wieder über die Oliven gedreht, wobei die Schalen zerdrückt und die Oliven zu einer groben Masse zermahlen wurden. Sofort begann eine ölige Substanz aus den zerdrückten Schalen auszutreten. Sogar Kinder halfen beim Mahlen mit.
Nach dem Mahlen wurden die zerdrückten Oliven in runde Behälter geladen, die Zymbilia genannt wurden und aus gewebtem Hanf bestanden. Diese Behälter hatten viele poröse Löcher in ihrer gewebten Oberfläche, durch die das Öl während des Pressvorgangs austreten konnte. Die Zymbilia wurden gestapelt und gepresst, wobei die austretende Flüssigkeit als Leromeno Ladi oder “schmutziges Öl” bezeichnet wurde, weil sie viele feste Rückstände von Schalen und zerdrückten Kernen enthielt.
Ein letzter Schritt bestand darin, das schmutzige Öl in einen Behälter zu geben und das reine oder saubere Öl zu gewinnen, indem man es mit Wasser mischte, wodurch die unerwünschten Rückstände nach unten gedrückt wurden. Das Handgerät, mit dem die Ölproduzenten das Öl entnahmen, blieb oft in ausgezeichnetem Zustand erhalten. Die Presse, die Mühle und die Mühlsteine sowie andere Werkzeuge bilden heute kleine volkskundliche Museen in Dörfern wie Agros, Agridia und Platanistasa.
Töpferwerkstätten und Tonverarbeitung
Töpferwerkstätten konzentrierten sich auf bestimmte Dörfer, in denen geeignete Tonvorkommen vorhanden waren. Die Töpfer und ihr Handwerk verarbeiteten den Ton, um den Bedarf der Menschen an Lagerung, Transport und Aufbewahrung ihrer Produkte zu decken. Bis zur türkischen Invasion 1974 waren die Zentren der Töpferei auf der Insel die Dörfer Varosi, Lapythos, Kornos und Fini. Heute beschränkt sich die Töpferei hauptsächlich auf Kornos und Fini.
Die Erde in der Gegend von Fini wurde jahrhundertelang von den Dorfbewohnern ausgegraben, die vor Ort Töpfe herstellten, bevor sie diese in andere Gebiete transportierten. Die Werkstätten befanden sich in eigenen Gebäuden oder in Teilen von Familienanwesen, wo Töpfer das ganze Jahr über arbeiteten. Der Raum musste Platz für die Lagerung von Ton, Arbeitsbereiche mit Töpferscheiben und Brennöfen für fertige Stücke bieten.
Töpferscheiben wurden mit dem Fuß angetrieben, wobei der Handwerker ein großes steinernes Schwungrad trat, um die Drehung aufrechtzuerhalten, während er den Ton formte. Geübte Töpfer konnten täglich Dutzende identischer Gefäße herstellen, ihre Hände bewegten sich mit geübter Präzision, um Schalen, Krüge, Vorratsgefäße und Kochtöpfe zu formen. Lehrlinge lernten durch Beobachtung und übernahmen allmählich einfachere Aufgaben, bevor sie komplexe Formen meisterten.
Brennöfen befanden sich wegen der Brandgefahr in separaten Gebäuden abseits der Hauptgebäude. Diese bienenkorbförmigen Kammern wurden aus Stein und Ton gebaut und so konstruiert, dass sie die hohen Temperaturen erreichen und halten konnten, die zum Härten der Keramik erforderlich waren. Das Brennen erforderte ständige Aufmerksamkeit, wobei die Töpfer Holz oder Reisig ins Feuer gaben und die Temperatur anhand der Farbveränderungen des Tons überwachten.
Werkstätten für traditionelles Handwerk
Korbflechtwerkstätten arbeiteten bei gutem Wetter im Freien oder unter überdachten Arbeitsbereichen. Die Weber weichten Schilf, Binsen und Gräser ein, um sie biegsamer zu machen, und flochten sie dann zu Körben verschiedener Größen und Verwendungszwecke. Die Dörfer Ineia, Akrotiri, Xylotympou und Avgorou wurden bekannt für ihre Korbmacher, die Artikel für die Käseherstellung, die Olivenlagerung und den Transport von Feldfrüchten produzierten.
Klöppelwerkstätten in Lefkara und Omodos spezialisierten sich auf die kunstvolle Nadelarbeit namens Lefkaritika. Frauen versammelten sich in Häusern oder eigenen Arbeitsräumen, ihre Finger bewegten sich schnell, um geometrische Muster mit weißem Garn auf Leinenstoff zu schaffen. Die erforderliche Konzentration bedeutete, dass Klöpplerinnen oft in Ruhe arbeiteten oder von Gesprächen über Dorfangelegenheiten begleitet wurden, wobei soziale Bindungen entstanden, während marktfähige Waren produziert wurden.
Tischlereien stellten Möbel, landwirtschaftliche Geräte und Bauteile her. Die berühmten zypriotischen Holzstühle werden im Dorf Fini hergestellt, wo die Stuhlherstellung ein schwieriges Handwerk war, das von spezialisierten Handwerkern ausgeübt wurde. Tischler arbeiteten mit einheimischen Hölzern wie Olive, Walnuss und Kiefer und verwendeten Handwerkzeuge, um Stücke zu formen, die ohne Nägel oder Schrauben durch Zapfenverbindungen zusammengefügt wurden.
Silberschmiedewerkstätten in Dörfern wie Lefkara schufen die zarte Filigranarbeit, für die Zypern berühmt wurde. Das Handwerk erforderte kleine spezialisierte Werkzeuge, ruhige Hände und jahrelanges Training, um die Techniken des Drehens und Lötens dünner Silberdrähte zu komplizierten Mustern zu beherrschen.
Gemeinschaftsräume und gemeinsame Ressourcen
Viele Dorfwerkstätten funktionierten als gemeinschaftliche Ressourcen und nicht als private Unternehmen. Olivenmühlen, Johannisbrotmühlen und Dreschplätze gehörten der Gemeinschaft oder wohlhabenden Familien, die gegen Gebühren oder Arbeitsanteile Zugang gewährten. Dieser gemeinschaftliche Ansatz ermöglichte es kleinen Bauern, Ernten zu verarbeiten, die sie allein nicht bewältigen konnten.
Weinpressen befanden sich in eigenen Gebäuden, zu denen mehrere Familien ihre Traubenernte brachten. Die traditionelle zypriotische Weinpresse hatte große Stein- oder Holzbecken, in denen die Trauben mit den Füßen zertreten wurden. Der Saft floss in Auffangbehälter und dann in Fässer zur Gärung. Familien arbeiteten während der Erntezeit oft zusammen und machten die Weinproduktion zu gesellschaftlichen Ereignissen mit Musik und gemeinsamen Mahlzeiten.
Johannisbrotmühlen verarbeiteten die langen dunklen Schoten zu Mehl und Sirup. Das Johannisbrotmühlen-Museum in Limassol, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts erbaut wurde, zeigt die industrielle Verarbeitung, die sich entwickelte, als Johannisbrot zu einem wichtigen Exportgut wurde. Die Verarbeitung auf Dorfebene verwendete kleinere Geräte, aber ähnliche Prinzipien des Mahlens und Extrahierens verwendbarer Produkte.
Warum diese Gebäude heute wichtig sind
Traditionelle Ställe und Werkstätten sind mehr als alte Gebäude. Sie verkörpern die wirtschaftlichen Grundlagen, die das Dorfleben über Generationen hinweg trugen. Die Lebensmittellagerung im Jellari ermöglichte es Familien, zwischen den Ernten zu überleben. Die Olivenmühlen verwandelten Rohernten in marktfähiges Öl. Die Töpferwerkstätten produzierten unverzichtbare Behälter, bevor es Plastik- und Metallalternativen gab.
Diese Räume dokumentieren auch handwerkliches Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde. Die Techniken beim Olivenpressen, Töpfern, Klöppeln und Tischlern stellten angesammeltes Wissen dar, das über Jahrhunderte verfeinert wurde. Als Werkstätten schlossen und Handwerker alterten, ohne Nachfolger zu haben, war dieses Wissen vom Aussterben bedroht.
Viele traditionelle Werkstätten wurden als Museen und Kulturzentren restauriert. Die Handwerkszentren in Nicosia und anderen Städten bieten Räume für die Ausübung traditioneller Handwerke wie Korbflechten, Töpfern, Klöppeln und Holzbearbeitung. Besucher können Handwerkern bei der Demonstration von Techniken zusehen und authentische handgefertigte Artikel kaufen.
Die Restaurierung traditioneller Gebäude, einschließlich Werkstätten und Ställen, ist Teil der Entwicklung des Agrotourismus auf Zypern. Dörfer verwandeln alte Gebäude in Gästehäuser, Restaurants und kulturelle Attraktionen, die Einkommen generieren und gleichzeitig das architektonische Erbe bewahren. Diese adaptive Wiederverwendung erhält den Dorfcharakter und liefert gleichzeitig wirtschaftliche Rechtfertigung für den Erhalt.
Werkstatträume, die einst Notwendigkeiten produzierten, schaffen heute kulturelle Erlebnisse. Besucher nehmen an Töpferkursen, Korbflechtworkshops und Klöppelvorführungen teil und lernen verkürzte Versionen traditioneller Techniken. Auch wenn diese touristischen Werkstätten jahrelange Lehrzeit nicht ersetzen können, führen sie traditionelle Handwerke einem neuen Publikum vor und schaffen Wertschätzung für die beteiligten Fertigkeiten.
