В теплые послеполуденные часы кипрской деревни нет ничего более приветливого, чем широкие резные листья старого фигового дерева, раскинувшего прохладную тень над каменным двориком. Тяжелые плоды грушевидной формы свисают почти вне досягаемости, обещая сладость, когда созреют до глубокого фиолетового или золотисто-коричневого цвета. Это Ficus carica, обыкновенный инжир – дерево, вплетенное в повседневную жизнь острова и его древние истории на протяжении более десяти тысяч лет.
Благородный представитель семейства тутовых
Научное название обыкновенного инжира – Ficus carica. Он принадлежит к роду Фикус в семействе Moraceae (тутовые или фиговые) в порядке Розоцветные, входящем в более широкую группу розид среди цветковых растений. На Кипре он растет и как любимое культурное дерево в садах и фруктовых рощах, и как натурализовавшееся или местное растение на каменистых участках и заброшенных полях.
От Эдема до кипрских холмов
Инжир был одним из первых растений, одомашненных человеком – его остатки, найденные в Иорданской долине, датируются 11 400 годами назад. На Кипре это дерево стало частью ландшафта как минимум с эпохи неолита и числится как местное в базе данных флоры Кипра. Библия отводит ему особое место: после того как Адам и Ева вкусили запретный плод, они «сшили смоковные листья и сделали себе опоясания» (Бытие 3:7). Поскольку первым деревом, к которому они потянулись, чтобы прикрыть свой стыд, был именно инжир, многие иудейские и христианские традиции – включая мнение раввина Нехемьи в Талмуде – считают фиговое дерево наиболее вероятным кандидатом на роль Древа познания добра и зла в Эдемском саду. Эта деликатная вероятность напрямую связывает скромный кипрский инжир с одной из древнейших историй человечества.
Отличительные черты, делающие его особенным
Инжир – листопадное дерево или крупный кустарник высотой 7-10 метров с гладкой бледно-серой корой и раскидистой кроной. Его крупные пальчато-лопастные листья (12-25 см длиной) имеют шероховатую текстуру и выделяют молочный латекс при повреждении. «Плод» на самом деле представляет собой сиконий – перевернутое соцветие, развивающееся внутри мясистого цветоложа. Крошечные цветки опыляются специализированной фиговой осой, а получившиеся плоды созревают волнами с начала лета до осени.
Пять запоминающихся фактов
• На кипрском греческом его называют Συκιά (Сикья) или Συκή (Сики), что просто означает «фиговое дерево» – название, которое почти не изменилось с древних времен.
• Одно взрослое дерево может давать три урожая в год в мягком климате Кипра: ранние «бреба» плоды, основной летний урожай и поздние осенние фиги.
• Молочный латекс содержит фицин – фермент, традиционно используемый для створаживания молока при изготовлении сыра и размягчения мяса.
• Инжир внесен в Красный список МСОП как вид, вызывающий наименьшие опасения, и остается распространенным и устойчивым по всему Кипру и всему Средиземноморью.
• Дерево было священным в древнем Кипре и Греции, символом плодородия и процветания – «каждый под своей виноградной лозой и под своей смоковницей» стало прекрасным библейским образом мира.
Глубинные слои и скрытые дары
Как представитель семейства Moraceae, инжир разделяет свою уникальную структуру плода-сикония с сотнями других видов Фикуса по всему миру. На Кипре он прекрасно растет на бедных каменистых почвах, дает отличную тень и обогащает землю своим листовым опадом. Плоды богаты клетчаткой, калием, кальцием и антиоксидантами – настоящий суперфуд средиземноморской диеты.
Продолжает услаждать кипрскую жизнь и сегодня
Современный Кипр чествует инжир в свежих летних салатах, сушеных зимних закусках, домашнем варенье и традиционных сладостях вроде сикопиты. Деревенские сады и небольшие фруктовые рощи сохраняют старые сорта, а засухоустойчивость дерева делает его идеальным для устойчивого садоводства в нашем меняющемся климате. Оно остается живой связью между древними историями об Эдеме и сегодняшними семейными столами.
Где найти и как ощутить инжир
Вы найдете великолепные старые фиговые деревья, дающие тень на деревенских площадях в предгорьях Троодоса (особенно вокруг Платреса, Какопетрии и Педуласа), на полуострове Акамас и вдоль проселочных дорог близ Пафоса и Лимассола. Приезжайте с конца июля по сентябрь, когда плоды наиболее сладкие – многие семьи с радостью поделятся несколькими, если вежливо попросить. В оливковом парке Олеастро близ Аногиры среди древних олив растут красивые фиговые деревья. Прогуляйтесь под широкими листьями в жаркий день, сорвите теплый, созревший на солнце инжир прямо с ветки и почувствуйте нежную связь с историями, которые древнее письменной истории.
В конечном счете, обыкновенный инжир Кипра – это гораздо больше, чем фруктовое дерево. Это живой мост между вероятным Эдемским садом и нашим современным средиземноморским домом – щедрый, стойкий и тихо священный. В следующий раз, когда вы сядете в его прохладной тени или откусите от идеально спелого инжира, вспомните, что вы пробуете частицу библейской вероятности и кипрского наследия прямо здесь, на нашем прекрасном островном доме.
