Кипр расположен на пересечении трёх крупных флористических зон – Европы, Азии и Африки. Это стратегическое положение обеспечило острову удивительное ботаническое разнообразие: здесь зарегистрировано около 1950 видов цветковых растений. Примерно 8 процентов местной флоры – всего 139 эндемичных видов и подвидов – не встречаются больше нигде на Земле.
Огромное разнообразие местообитаний – от прибрежных песчаных дюн до гор высотой 1952 метра – создаёт идеальные условия для этой исключительной флоры. Всё это результат разнообразия микроклиматов и геологии. Параллельно на террасированных склонах процветает виноделие: лозы растут здесь тысячи лет, давая такие сорта, как Commandaria, история которого насчитывает более 800 лет.
Когда дикие цветы преображают ландшафт
Первые орхидеи на Кипре зацветают в январе, а к середине февраля сельская местность уже оживает: луга покрываются свежей зеленью, расцветают миндальные деревья. Лучшее время для наблюдения за цветением – с конца февраля до конца апреля. Обилие цветов напрямую зависит от того, сколько дождей выпало предыдущей зимой, потому что с апреля наступает жара, и дикие цветы исчезают. В мае и июне их почти не встретишь.
Зимой появляются различные лесные виды: цикламены, нарциссы, крокусы, мускари. Эндемичный Cyclamen cyprium, встречающийся только на Кипре, обильно растёт в тенистых каменистых местах вдоль юго-западного побережья и в северном горном массиве. С февраля по апрель розовые цикламены пробиваются из скалистых предгорий и зарослей, создавая яркое украшение у Купален Афродиты.
Когда весна переходит в лето и остров нагревается, самые яркие весенние цветы раскрываются в полную силу. Асфодели, календула и три вида ладанника – Cistus creticus, Cistus parviflorus и Cistus salviifolius – окрашивают пейзаж в разные цвета. С февраля по май в предгорьях можно увидеть лютиковые: тюрбановидный лютик и персидский лютик. Они растут в самых разных оттенках – от кремового до жёлтого, от тёмно-алого до белого с красными прожилками.
Эндемичные виды гор Троодос
Самая высокая часть горы Олимпос, выше 1500 метров, покрыта снегом с января по апрель. Эта зона характеризуется редкими зарослями Pinus nigra. Под соснами растёт множество растений, многие из которых эндемичны: Alyssum cypricum, Alyssum troodi, Arabis purpurea, Crocus cyprius, Euphorbia veneris, Nepeta troodi и Onosma troodi.
Crocus cyprius встречаются на границе тающего снега. Другие эндемики – Arabis purpurea, Euphorbia veneris и Ranunculus cadmicus подвид cyprius – также цветут в марте и апреле. К маю низины уже высыхают, но растения высокогорного Троодоса как раз начинают цвести. Помимо майских видов, в июне стоит искать Cephalorrhynchus cyprius, Dianthus cyprius подвид troodi, Hypericum confertum подвид stenobotrys и Saponaria cypria.
Зона от 0 до 1500 метров покрыта Pinus brutia вместе с Quercus alnifolia – эндемичным дубом, который также называют золотым дубом из-за цвета нижней стороны листьев. В этой зоне также растут Arbutus andrachne, Styrax officinalis, Cistus cretica и Cistus parviflora. Среди ладанников разбросаны ароматные шалфеи, включая Salvia fruticosa и Salvia willeana – эндемичный шалфей.
Древние виноградники в горных деревнях
Район Питсилия расположен на восточных склонах горного массива Троодос. Живописные деревни цепляются за склоны среди виноградников, садов миндаля и фундука и удивительного разнообразия диких цветов. Потребность в сельскохозяйственных землях на протяжении многих веков приводила к вырубке лесов. Виноградники и сады заменили сосновые леса в подходящих местах.
Многие виноградники на Кипре разбиты на крутых террасах на большой высоте. На меньших высотах, на дальнем западе острова, виноградники на высоте 700 метров используют морские бризы для производства вин прохладного климата с содержанием алкоголя от 11 до 12,5 процента. С видом на Средиземное море, моря 65-100-летних кустовых лоз способствуют более медленному созреванию. Ориентация виноградника может создавать заметные различия даже на одной и той же высоте.
Винодельня Kyperounda посадила два виноградника Xynisteri на высоте 1200 метров. Оба урожая 2022 года достигли 12,5 процента алкоголя, но дали совершенно разные вина. Залитая солнцем западная версия предложила первичные ноты персика и минералов, лёгкие цветочные оттенки, гладкую полнотелую текстуру и долгое послевкусие. Более прохладный восточный виноградник, обращённый к утреннему солнцу, дал больше цветочных, зелёных травяных и цитрусовых вкусов со значительно большей кислотностью и гораздо более тонкой вязкостью.
Местные сорта винограда, которые стоит знать
Xynisteri – основной белый сорт винограда на Кипре, составляющий около 30 процентов виноградных насаждений. Этот древний сорт обладает способностью к выдержке. Винтажи Kyperounda Petritis 2013 и 2004 годов показали интригующее развитие третичных нот консервированного лимона, цедры, пчелиного воска и тостов, напоминающее старый Riesling из Clare Valley.
Yiannoudi – старый красный сорт, встречающийся в 500-летних заброшенных виноградниках вместе с Mavro и Xynisteri. Это неодомашненный дикий виноград, его женские цветки требуют совместной посадки с Xynisteri для опыления, хотя Mavro и Syrah также подойдут. Обычно чередуют каждые две или три лозы. Ароматика и вкусы Yiannoudi тяготеют к травяным нотам лаврового листа и бальзамическим оттенкам с сочетанием пикантных, жареных красных и чёрных фруктов.
Lefkada – ещё один красный сорт, требующий совместной посадки с Xynisteri. Он печально известен трудностями в винограднике и поздним созреванием: стебли иногда остаются зелёными даже когда плоды созревают. Чрезвычайно танинный, Lefkada требует лёгкой экстракции и бережного обращения, чтобы избежать терпкости. Bambakada кажется идеальным для любителей Nerello Mascalese или Alfrocheiro, предлагая живую смесь красных и чёрных фруктовых характеристик с шелковистой текстурой и тонкой структурой.
Mavro, знаменитая старая основа Commandaria, даёт восхитительно прямолинейные вина с вишнёвыми нотами – лёгкие, с тонкими танинами и освежающе сочные.
Commandaria – старейшее именное вино в мире
Commandaria носит звание старейшего именного вина в мире, которое до сих пор производится, – его документированная история насчитывает более 800 лет. Рыцари Святого Иоанна усовершенствовали этот сладкий янтарный напиток в XII веке, когда контролировали Кипр. Вино производится из подвяленных на солнце ягод, обычно Xynisteri и Mavro, выращенных в специально отведённых деревнях винодельческого региона Красохория.
Метод производства остаётся традиционным. После сбора урожая виноград раскладывают на солнце, чтобы концентрировать сахара путём частичного обезвоживания. Это создаёт интенсивно сладкое сусло, которое медленно ферментируется, в результате чего получается насыщенное десертное вино со сложными вкусами сухофруктов, орехов и карамели. Вино выдерживается в старых дубовых бочках по системе солера, где более молодые вина смешиваются со старыми винтажами, поддерживая постоянство из года в год.
В октябре и до ноября листья меняют цвет в Троодосе, и виноградники приобретают золотистые и багряные оттенки на фоне кристально чистого солнечного света. Ближе к концу октября, в первые десять дней сентября, в Лимасоле проходит ежегодный Винный фестиваль – оживлённый период празднования сбора урожая винограда с обильным местным вином.
