История кипрского вина приняла неожиданный оборот, когда в 1192 году на острове утвердилась французская династия Лузиньянов. Ги де Лузиньян получил Кипр после того, как Ричард Львиное Сердце завоевал его во время Третьего крестового похода. За этим последовали почти три столетия перемен, навсегда изменивших винодельческую культуру острова. Лузиньяны принесли с собой французскую знать, готическую архитектуру и глубокое понимание хорошего вина – традиции, унаследованные от родины.
Исторический контекст
Виноделие на Кипре насчитывает более 6000 лет, но именно период правления Лузиньянов подарил острову его самое знаменитое наследие – Коммандарию. Сладкое вино, прежде известное как Нама, производилось главным образом в окрестностях замка Колосси, где тамплиеры, а позднее рыцари ордена Святого Иоанна основали свою штаб-квартиру под названием «La Grande Commanderie».
Именно это феодальное поместье дало вину его нынешнее имя. Ричард Львиное Сердце отпраздновал свою свадьбу с Беренгарией Наваррской в Лимасоле этим вином и провозгласил его «вином королей и королём вин».
Экономика Лузиньянов во многом опиралась на сельское хозяйство, и вино стало одним из главных экспортных товаров наряду с сахаром и хлопком. Латинская церковь владела обширными землями по всему Кипру, где выращивали зерно, производили масло и вино. Духовенство играло важную роль в распространении этих продуктов, включая знаменитое вино Мароа, за пределы острова – например, в папскую курию в Авиньоне. Виноградники Лимасольской епархии приносили значительный доход: средневековые записи свидетельствуют о 589 безантах, полученных от продажи вина.
Вино, победившее на первом винном конкурсе Европы
Коммандария получила международное признание в эпоху Лузиньянов. По легенде, в XIII веке французский король Филипп Август устроил первую в истории дегустацию вин – событие, названное «Битвой вин» и запечатлённое в поэме Генри д’Андели 1224 года. Победителем стало сладкое вино с Кипра, которое считается Коммандарией. Эта победа закрепила за вином репутацию в европейских дворах, где оно превратилось в желанный предмет роскоши.
Метод производства оставался удивительно близок к древним традициям. Виноград оставляют перезревать на лозе, затем раскладывают на солнце, чтобы за счёт испарения повысить концентрацию сахара. Брожение происходит в резервуарах и останавливается естественным образом при достижении крепости около 15%. Вино должно выдерживаться не менее двух лет в дубовых бочках, хотя качественные производители выдерживают его гораздо дольше.
Интересные факты о средневековом кипрском вине
В период правления Лузиньянов виноделие было настолько значимым, что определяло экономическую структуру острова. Деревни, производящие Коммандарию, образовали защищённую зону, которая существует и сегодня: только 14 конкретных деревень имеют право производить это вино. Эти деревни, расположенные в горах над замком Колосси близ Лимасола, сохраняют традиции, заложенные более 800 лет назад.
К моменту завоевания Кипра Османской империей в 1571 году объёмы производства достигали уровня современной Новой Зеландии, но религиозные запреты и высокие налоги резко сократили выпуск. В этот трудный период вино тайно хранили в закопанных глиняных сосудах для домашнего употребления.
Связь Коммандарии с церковной жизнью очень глубока. Вино стало традиционным выбором для Святого Причастия в кипрских церквях, соединив повседневное богослужение с винодельческим наследием острова. Средневековые путешественники неизменно восхваляли насыщенность вина, описывая его как густое, словно мёд, способное храниться долгие годы в глиняных кувшинах.
Возрождение и ренессанс
Британское правление после 1878 года принесло возрождение винодельческой отрасли. Эпидемия филлоксеры, опустошившая европейские виноградники, не затронула Кипр благодаря строгим карантинным мерам, что создало огромный спрос на кипрский виноград и вино. Возникли четыре крупные компании: ETKO (основана в 1844 году), KEO, LOEL и SODAP, которые доминировали в производстве на протяжении всего XX века.
Отрасль столкнулась с трудностями, когда Кипр вступил в Европейский союз и потерял право называть свои креплёные вина «кипрским хересом». Этот кризис вынудил провести полную реструктуризацию. Совет по винодельческой продукции Кипра запустил реформы, направленные на качество, а не на количество: внедрение новых сортов винограда, поддержка небольших региональных виноделен и создание защищённых наименований происхождения в соответствии с нормами ЕС.
Современное винодельческое мастерство
Сегодня на Кипре работает около 50 независимых виноделен, что представляет собой заметную трансформацию. Пионеры, такие как Акис Замбартас, возглавили это движение, выявив и задокументировав 14 утраченных местных сортов винограда после многолетних исследований. Его сын Маркос, получивший образование в Австралии, продолжает эту работу на винодельне Zambartas Wineries в Агиос-Амвросиосе, производя 120 000 бутылок в год с акцентом на местные сорта, такие как Maratheftiko и Xynisteri.
Винодельня Vlassides – пример современного подхода. Основанная Софоклом Влассидесом, который учился в Калифорнийском университете в Дэвисе, винодельня сочетает методы Нового Света с местными сортами винограда. Модернистское здание в Койлани управляет 21 гектаром виноградников на высоте от 700 до 1100 метров, производя 150 000 бутылок в год с использованием гравитационных систем и устойчивых практик.
Винодельня Kyperounda управляет самыми высокогорными виноградниками Европы на высоте 1480 метров, где прохладный климат создаёт условия, схожие с Бордо. На предприятии используется современное оборудование и поддерживается подземный погреб с 250 дубовыми бочками. Их флагманское вино Petritis, изготовленное из 100% Xynisteri, составляет половину производства.
Связь с современным Кипром
Винодельческая отрасль вносит значительный вклад в современную кипрскую идентичность через выращивание винограда, занятость, туризм и сохранение культуры. Движение под названием WineCore (Wineries of Cyprus Own-Rooted Evolution) объединяет 14 производителей, стремящихся определить и продвигать местные сорта. Современные виноделы высаживают виноградники на высоте до 1535 метров, где суточные перепады температур превышают 20 градусов, что сохраняет ароматику и естественную кислотность.
Кипр теперь имеет семь защищённых наименований происхождения и четыре защищённых географических указания, охватывающих основные винодельческие районы Никосии, Лимасола, Ларнаки и Пафоса. Акцент на местных сортах, таких как Xynisteri, Maratheftiko, Promara и Yiannoudi, подчёркивает стремление Кипра сохранить виноградарское наследие, применяя современные методы.
Посещение кипрских виноделен сегодня
Регион гор Троодос предлагает исключительные возможности для винного туризма. Большинство виноделен принимают посетителей по предварительной записи, предлагая экскурсии по производству и виноградникам с последующими дегустациями в сочетании с местными сырами и традиционными блюдами. Лимасольский винный фестиваль, проходящий каждый сентябрь, отмечает винодельческое наследие острова дегустациями, музыкой и традиционными танцами.
Популярные маршруты включают деревни Омодос, Койлани и Агиос-Амвросиос, где посетители могут за один день побывать на нескольких винодельнях. Музей вина Кипра в деревне Эрими, расположенный там, где археологи обнаружили 5500-летние винные сосуды, даёт исторический контекст через экспозиции, древние кувшины и аудиовизуальные презентации, документирующие эволюцию виноделия.
Живое наследие, достойное внимания
Кипрское вино представляет собой непрерывную традицию, охватывающую тысячелетия, а период Лузиньянов заложил практики и репутацию, которые сохраняются и сегодня. От свадебного тоста Ричарда Львиное Сердце до современных бутиковых виноделен, отстаивающих местные сорта, винодельческая культура острова связывает прошлое и настоящее. Коммандария остаётся старейшим в мире вином с непрерывным производством под одним названием, а современные производители доказывают, что древние сорта винограда способны давать вина мирового класса при использовании современных методов. Это сочетание наследия и инноваций делает кипрское вино уникальным выражением средиземноморской культуры, достойным открытия для всех, кто интересуется винами с подлинной исторической значимостью и самобытным характером.
