Fisch haltbar machen auf Zypern
Über weite Teile der zyprischen Geschichte war das Problem nicht, Fische zu fangen, sondern sie zu bewahren. Lange bevor es Eis, Kühlschränke oder schnellen Transport gab, verdarb frischer Fisch unter der Mittelmeersonne oft binnen Stunden. Um zu überleben, entwickelten die Küstengemeinden Methoden, die ein empfindliches, kurzlebiges Lebensmittel in etwas Haltbares, Transportfähiges und Verlässliches verwandelten. Pökeln,…
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